El azúcar y sus efectos (no tan dulces) en la salud, tanto emocional como física (página 2)

• La acidez de los refrescos de cola, es la misma del
  vinagre. El azúcar que contienen disfraza la acidez, y
  los niños
  que las beben no reconocen que lo que ingieren es una mezcla
  extraña de ácido fosfórico, azúcar,
  cafeína, colorante artificial y otras
  sustancias edulcorantes.
• In 1999 el consumo de
  sodas llegó, en los EE.UU. a unos 40 galones por
  persona, por
  año.
• La mayoría de las personas gordas que consumen
  el azúcar indiscriminadamente, están
  sobrealimentadas y mal nutridas.
• Toda dieta que no discrimina entre los diferentes
  carbohidratos y que incluye azúcar
  refinada y harina blanca es peligrosa.
• Una cucharadita de azúcar en el café
  luego de comer una hamburguesa puede tornar el estómago
  en una reacción de fermento. Una soda y un
  sándwich, basta para tornar el estómago en un
  alambique.
• El azúcar añadido a un cereal,
  garantiza la fermentación ácida.
• Almidones y azúcares complejos se fragmentan,
  durante la digestión, convirtiéndose en
  azúcares utilizables, llamados monosacáridos.
  Cuando almidones y azúcares se ingieren juntos,
  fermentan, se fragmentan en CO2, ácido
  acético, alcohol y
  agua…
  Con el agua
  exceptuada, los otros son venenos.
• Cuando se consumen proteínas, estas se digieren,
  transformándose en aminoácidos los cuales son
  nutrientes usables. Pero, cuando las proteínas se
  ingieren con azúcares, ellas se pudren,
  degradándose en una variedad de substancias
  tóxicas, conocidas como as ptomaínas y
  leucomaínas. Venenos, sin uso alguno.
• Las industrias
  tabacaleras añaden del 5 al 40% de azúcar (en la
  forma de melazas) a los cigarrillos, los cigarros y el tabaco
  de pipa.
• Este tabaco curado con azúcar es más
  propenso a causar cáncer del pulmón que el que no
  ha sido tratado de esta manera.
• En la República Dominicana (donde las estadísticas que existen, se inventan) se
  comprueba empíricamente que la incidencia
  elevadísima de las caries dentales son resultado directo
  del consumo apabullante del azúcar en todas sus
  formas.
• La República Dominicana, por su forma de
  gobierno
  discriminatorio hacia el negro — esencialmente hacia el
  haitiano, se considera país culpable por la
  explotación de los ciudadanos de nuestra vecina
  república para el corte de la caña. Aquí
  recomendamos: Bitter Sugar: Slaves Today in the
  Caribbean por M. Lemoine y Why the Cock Fight:
  Dominicans, Haitians and the Struggle for Hispaniola
  por M. Wuckler).
• Escocia y Australia tienen uno de los porcentajes
  más altos consumo del azúcar mundial—150 libras
  por persona anualmente. Como corolario, para la edad de 15
  años, 64% han perdido sus dientes y la mayoría
  son obesos.
• Comiendo cosas dulces y manejando pueden ocasionar
  accidentes,
  secundarios a la hipoglucemia causada por el hiperinsulinismo
  funcional.
• El azúcar. Sucrosa refinada,
  C12H22O11, se produce por el
  proceso
  químico del jugo de la caña o de la remolacha y
  por la eliminación de todas las proteínas y
  fibras que constituyen un 90 por ciento de la constitución natural de la
  planta.
• Ambos, el azúcar y la heroína, son
  agentes químicos. En el caso de la heroína, el
  jugo de la adormidera se extrae y se refina
  purificándolo en morfina, primero y de heroína
  después. En el caso del azúcar, se toman el jugo
  de la caña o de la remolacha se refinan
  convirtiéndose en melazas de donde se refinan como
  azúcar prieta, la que se refina más para producir
  los granitos extraños que consumimos sin pensar. Los
  empujadores de drogas
  diluyen la base pura de la heroína con el azúcar
  de la leche
  (lactosa) para que sus paquetes transparentes sean más
  estimulantes al ojo.
• El azúcar refinado (la sucrosa) nunca ha sido
  parte de la estrategia de
  comer del ser humano.
• La caña de azúcar, provino
  originalmente de la India. Hay
  un pasaje en el Atharva-Veda, que es un himno de
  celebración al azúcar: "Te he coronado con hojas
  de la caña dulce para que tú no me
  rehúses".
• Los griegos de la antigüedad, no conociendo el
  azúcar, no tenían un término para
  designarlo. Un escritor romano del tiempo de
  Nerón, Dioscórides, lo llamó
  saccharum. Mientras que Persia en 600 DC comenzó
  la cosecha de la caña en su suelo.
• La historia lóbrega
  del comercio del
  azúcar es en sí misma una acusación a los
  gobiernos, traficantes e iglesias; quienes entre ellos todos
  son responsables por millones de muertes en el comercio de
  esclavos.
• He aquí los fenómenos que tienen lugar
  cuando ingerimos el azúcar refinado (sucrosa). La
  sucrosa es la sustancia más próxima en su
  constitución química a la
  glucosa.
  Siendo glucosa, básicamente, escapa el procesamiento
  químico del metabolismo
  normal. La sucrosa entra directamente en los intestinos, donde
  se torna en glucosa "pre digerida". Esta por su vez, se absorbe
  en la sangre donde
  el nivel de la glucosa ha sido establecido en balance preciso
  con el oxígeno. Cuando esto sucede, el nivel
  circulante de la glucosa sanguínea se aumenta de modo
  dramático. El cuerpo se halla en un estado de
  crisis
  metabólica.

El cerebro lo
detecta primero. Hormonas
emergen rápidamente de las cortezas suprarrenales
enlistando todos los recursos
químicos disponibles para confrontar la amenaza del
azúcar: insulina proveniente de las "islas" del
páncreas laboran específicamente para reducir el
nivel de la glucosa sanguínea en antagonismo
complementario al de las hormonas adrenales cuya función
consiste en mantener la glucosa elevada. Todo este drama
procede a un paso de emergencia, con resultados predecibles.
Yendo demasiado rápido, llega demasiado
lejos. El fondo colapsa del nivel de la glucosa
sanguínea y una crisis secundaria emerge de la inicial.
Las islas pancreáticas tiene que cerrar; lo mismo
sucediendo con algunas de las funciones de
las glándulas suprarrenales. Otras hormonas adrenales
deben de ser producidas para regular el caos metabólico
creado y para retornar el nivel de la glucosa a su estado
normal. Mientras tanto, toda esta reacción se refleja en
cómo nos sentimos (física y
emocionalmente) y puede terminar en daño
directo a las glándulas adrenales.

El sustituto del azúcar (HFCS), o sirope
altamente concentrado de la fructosa, produce daños
más profundos que los descritos en el párrafo anterior — quizás por
ello se encuentra hoy en casi todos los "alimentos" que
de antes dependieran en el azúcar para su
confección. (El libro que aquí recomendamos es:
Fat Land: How Americans Became the Fattest People in
the World por G. Critser).

• En la Europa
  medieval, la Iglesia y
  el Estado se
  aliaban para combatir la oposición al comercio lucrativo
  del azúcar. Muchos murieron en la pira de la
  Inquisición por mantener que el azúcar era
  dañina y no constituía alimento
  adecuado.
• S. Sakurazawa (no relación a Érica), un
  filósofo japonés y curandero naturista una vez
  escribió: "… el azúcar es sin duda alguna
  el asesino número uno en la historia de la humanidad
  — mucho más letal que el opio o que la
  caída radiactiva — especialmente para quienes
  comen arroz como elemento esencial en sus dietas. Azúcar
  es el daño más significante que la
  civilización industrial moderna ha introducido en el
  Oriente y en África. Personas imprudentes que ofrecen
  dulces a los bebés un día descubrirán con
  horror, que ellos tienen mucho por qué responder".
  (Amén, アーメン;
  よし!（言ったことに対する同意の表現
  — de acuerdo a Babylon esa es la traducción de "amén" en
  japonés).
• Thomas Willis (famoso por descubrir la forma
  anatómica que lleva su nombre) en 1674 describió
  una dulzura nueva y extraña en la orina en algunos de
  sus pacientes ricos y famosos. Le dio el nombre griego, de
  diabetes (producción excesiva de orina) y el
  latino, de mellitus (que traduce miel dulce). (Para una
  exploración detallada de las contribuciones de Willis a
  la neurociencia, el libro que leer es: Minds Behind the
  Brain: A History of the Pioneers and their
  Discoveries por S. Finger).
• Como dieta, el azúcar puede matar. Solamente
  tomando agua, puede mantener la vida por tiempos considerables.
  Agua y azúcar pueden matar. El azúcar, a pesar de
  no suministrar nutrición alguna,
  necesita el uso de vitaminas
  preciosas y de minerales
  escasos para ser asimilada y finalmente, desintoxicada y
  eliminada por el cuerpo, por medio del agua
  disponible.
• La harina refinada se comporta de la misma manera que
  el azúcar. Glicógeno en exceso (azúcar
  almacenada en el hígado) retorna a la sangre en forma de
  ácidos
  grasos, éstos, a su vez, son depositados en las
  áreas más inactivas del cuerpo: el abdomen, las
  caderas, los senos y los muslos.

Ahí está el
azúcar…

Bibliografía

Suministrada por solicitud.

Nota: Esta ponencia se suministra en inglés
a quienes la soliciten.

Dr. Félix E. F. Larocca